しっとり柔らか!!　蒸し鶏～ネギソース♪

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meg331
meg331 @cook_40080388

しっとりした鶏肉に　ビタミンCたっぷりのネギソースをかけて　ヘルシーな中華‼
このレシピの生い立ち
お店で食べた蒸し鶏ネギソースが美味しかったので再現して作ってみました

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材料

  1. 鶏肉 １枚
  2. 白ネギ 1本
  3. 煮汁
  4. 水 400cc
  5. 酒 50cc
  6. 砂糖 小さじ1
  7. 塩麹 大さじ1
  8. 生姜スライス 適量
  9. ネギソース
  10. ニンニクみじん切り ひとかけ分
  11. 生姜みじん切り 大さじ１
  12. 酢 大さじ3
  13. 醤油 大さじ2
  14. 砂糖 大さじ1
  15. 胡麻油 大さじ1
  16. 摺り胡麻 大さじ1
  17. ラー油 少々

作り方

  1. 1

    白ネギは１０ｃｍ分を白髪ネギにし　残りはみじん切り　青い部分は別においておく

  2. 2

    鶏肉は分厚い部分を開いて　均一な暑さにして　煮汁にいれてネギの青い部分と一緒に弱火にかける

  3. 3

    沸騰したら　５分ほど弱火で煮てから火を止め　そのまま冷めるまで放置する

  4. 4

    ソースの材料と　白ネギのみじん切りを鍋に入れて　ひと煮立ちさせる

  5. 5

    鶏肉を取り出してスライスして皿に盛り　ネギソースをかけ　白髪ネギを植えから散らす

コツ・ポイント

鶏肉は水からゆっくり弱火で煮て　余熱で火を通すくらいにすると　しっとり仕上がります

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