蒸し鶏と焼きなすのネギソース

鶏肉はフォーク等で穴を数箇所あけ、しょうが(皮)、酒、塩をふって20分ほど漬け込む。

蒸気のあがった蒸し器に1を入れ、15分ほど蒸す。→冷めてから切り分ける。

なすはヘタをとり、先っぽに包丁で十字に切り込みを入れ、オーブントースターで10分焼く。
水道の水で冷ましながら切り込みを入れた部分から皮を剥き、食べやすい大きさに切り分ける。

にんにくのすりおろし、しょうがのすりおろし、鷹の爪の小口切り、砂糖、醤油、ごま油、白ごま、酢をあわせてかけ汁を作る。

2と3の材料はよく冷してから器に盛り付け、ねぎの小口切りを散らし、4のかけ汁をかけて食す。