我が家の煮豚✿角煮[圧力鍋使用]

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みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin

【話題入り】圧力鍋でトロぷる～♪一度しっかり冷まして固まった脂を取り除くので、バラ肉でも意外とあっさりです。
このレシピの生い立ち
バラ肉を焼きと冷やすでしっかり「あぶら」を取り除く母の作り方を、圧力鍋使用で作る我が家の煮豚です。いろいろ作るうちにこのレシピになりました。

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材料

作りやすい分量
  1. 豚バラブロック 600～700g
  2. ●長ネギの青い部分 1本分
  3. ●生姜(スライス) 3枚
  4. ●水 150ml
  5. ●酒 100ml
  6. ●みりん 50ml
  7. ●醤油 50ml
  8. ●砂糖 大さじ2.5～3

作り方

  1. 1

    豚バラブロックは、鍋に入る適当な大きさに切る。フライパンに並べ、強めの中火で全面焼いて焼き色を付ける。

  2. 2

    圧力鍋に焼いたバラ肉を入れ、●の材料を加えて蓋をする。火にかけ圧が上がったら弱火で20分加圧する。

  3. 3

    そのまま油が固まるまで涼しい場所に放置しておく(できれば一晩)。白く固まった脂を取り除く。

  4. 4

    生姜とネギを取り除き蓋はせず再度火にかける。煮汁が1/3～1/4くらいになるまでコトコト煮る。途中上下を返す。

  5. 5

    たっぷり千切りキャベツと、1cmくらいの厚みに切った煮豚に、煮汁をかけて頂くのが我が家流。

  6. 6

    2019.6.25
    つくれぽ10人で話題入りできました。素敵なつくれぽありがとうございました♪

コツ・ポイント

バラ肉を焼くと結構油が出ます。油が散るので蓋を使ってください。また途中で出た油を取り除くといいです。
工程３で急ぐ場合は、粗熱を取った鍋の底を氷水で冷やして油を固め、取り除く。

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つくれぽ (17)

つくれぽについて

レシピ作者

みどふぁどベシ
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
に公開
素敵なつくれぽをありがとうございます。福岡県最東端の田舎町。へべれけおっさんと猫1匹。地元産の旬のもので簡単にを心掛けています。九州の醤油と甘露醤油。味噌は、合わせ味噌　ときどき八丁味噌。※レシピは変更及び削除もあります。新しいものを確認していただけると有難いです。http://ameblo.jp/midofadobesi-happy-days/
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