豚の角煮と大根と半熟卵の煮物

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たんぽこ1976
たんぽこ1976 @cook_40055770

大根の下ゆでの代わりにレンジで加熱するので、一手間省けて楽チンです。後は煮るだけ。半熟卵が美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
よくあるメニューです。ただ、お肉も大根もトロトロなら、卵も半熟の方が美味しいはず。と、思って作ってみました。

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材料

  1. 豚バラブロック 500g
  2. 大根 1/2本
  3. 生姜 1片
  4. 長ネギの青い部分 1本分
  5. 醤油 100cc
  6. みりん 50cc
  7. 酒 50cc
  8. ざらめ(砂糖でも) 大さじ2
  9. 水 200cc
  10. 卵 いくつでも
  11. 白髪葱 適量
  12. 万能ネギ 適量

作り方

  1. 1

    大根は食べやすい大きさに切ります。かつらむきして、めんどりをして隠し包丁をして味を染み込みやすくします。

  2. 2

    ①の大根を耐熱容器に移し、レンジ強で4分加熱します。

  3. 3

    豚バラを3cm位の幅に切り、表面を軽く焼きます。

    生姜は5mm幅にきります。青ネギの先端はほんの少し切ります。

  4. 4

    鍋に調味料と、水、豚肉、大根、生姜、ネギの青い部分をいれ、30分から1時間煮ます。

    煮たってきたら火を弱めて落し蓋を。

  5. 5

    半熟卵を作ります。

    別の鍋に卵がかぶる位のお水を沸騰させ、お玉で一つずつ卵をいれます。中火で7分ゆでます。

  6. 6

    きっちり7分茹でたら、冷水に移し、皮をむきます。
    火を止めた角煮の鍋に卵を入れ味を染み込ませます。加熱はしません。

  7. 7

    お好みで、白髪葱と小口に切った万能ネギを盛り付けます。

コツ・ポイント

卵のゆで時間をあと30秒短くすると、もっと半熟で美味しいのですが、崩れやすくなるので7分が理想だと思います。
再度温め直す時は、卵は加熱せずに冷たいまま後のせすると、半熟のまま楽しめます。

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つくれぽ (29)

つくれぽについて

レシピ作者

たんぽこ1976
たんぽこ1976 @cook_40055770
に公開
家族が増えて、4人の子供の母になりました(^^)幼稚園の頃の次男がたんぽぽと言えなくて、たんぽこと言っているのがきっかけで、ニックネームを決めました^o^以前は栄養士の仕事をしていましたが、退職後は、ど偏食の家族のために日々試行錯誤し、少しでも色々な食材を食べてもらえるように努力しています。
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