たけのこ＆わらびの煮物　簡単！

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白い羽
白い羽 @cook_40233501

※「わらびの煮物」の人気検索でトップ10入りしました。旬の食材を美味しく！ちゃんとあく抜きはしましょうね。
このレシピの生い立ち
静岡に住んでいます。特養で栄養士をしていました。旬の食材を使って、地産地消出来たらすばらしいですよね。

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材料

４人分
  1. 筍の水煮（あく抜き済み） 300ｇ
  2. わらび（あく抜き済み） 100ｇ
  3. だし汁 250cc
  4. 醤油 大さじ2
  5. みりん 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. 生姜 少々

作り方

  1. 1

    ワラビは、洗って汚れを落とし、お湯が沸騰したら重層を入れて、ワラビを入れ火を止める。一晩そのままにする。

  2. 2

    翌日、新しい水に変えて、数時間置く。こうすることにより、あくが抜け、ワラビが軟らかくなる。

  3. 3

    今回は、あく抜きした筍を使いました。

  4. 4

    3～４ｃｍの食べやすい大きさに切ります。

  5. 5

    鍋にみりん・酒を入れて火にかけ、アルコールを飛ばします。（沸騰して1分）

  6. 6

    5へ、筍・ワラビの順に入れます。だし汁、生姜を入れて、醤油を入れます。（しょっぱさは、醤油で調整してください）

  7. 7

    10分間中火で煮ます。アルミホイルなどで落としブタをする。

  8. 8

    10分後、アルミホイルを取り冷ます。冷める時に、味も染み込みます。

コツ・ポイント

採れたてのワラビ・たけのこは、ちゃんとあく抜きをしましょう。「あく抜きなし」「簡単」「時短」などの言葉に惑わされないようにね☆

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レシピ作者

白い羽
白い羽 @cook_40233501
に公開
栄養士のお仕事をしていました。主人がメタボなので、出来るだけ低カロリーを心がけています。ブログはじめましした＾＾時々、手作り料理も掲載しています。よかったらごらんくださいね　sssi.exblog.jp
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