わらびと油揚げの煮びたし
sonrrisa @cook_40029507
簡単なわらびの煮びたしです。
このレシピの生い立ち
料理教室で教えてもらった「小松菜とあさりの煮びたし」を実家から送られてきた「わらび」と「油揚げ」に変えて作って見ました。
わらびのあく抜きは、実家の母のやり方です。
アプリでひらく作り方
- 1
●わらびのあく抜き
１）鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め重曹大さじ１、塩大さじ１を入れる。
２）１）にわらびを入れ、わらびが湯に漬かるように蓋をして3時間程度おく。
３）水を変えてさらし途中2～3回程水を変えながら更に3時間置く。 -
- 2
わらびは食べやすい大きさに切る。
油揚げは油抜きをして短冊型に切っておく。 - 3
鍋にだし汁、しょうゆ、砂糖を入れ沸騰したら油揚げを入れる。
- 4
油揚げに火が通ったらわらびを入れ、さっと煮る。
コツ・ポイント
わらびは他の青菜に変えてもＯＫです。お醤油の量は好みで調整して下さい。
リアクション
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