ぷるぷるとろとろプリン

☆カラメル作り
耐熱容器に砂糖と水を入れて電子レンジで2分程加熱する。好みの色になったら熱湯を入れる。

プリン容器にカラメルを入れて冷蔵庫で冷やす。

☆プリン液作り
牛乳を50度くらいに鍋で温める。
熱くなりすぎるとプリンがかたくなります。

3の間に卵をボウルに割り砂糖をいれて空気が入らないように混ぜます。

3の温まった牛乳を4のボウルにゆっくりいれてバニラエッセンスを加える。
空気が入らないように混ぜます。

5を茶こしなど目の細かいものでこします。
プリン容器にゆっくりプリン液をいれます。
クッキングシートなどで泡を取り除く。

アルミホイルでピタッと蓋をする。

鍋にプリン容器の半分くらいまで水を入れて沸騰させる。沸騰したら火を弱火にしてプリン容器を入れて蓋をする。15分ほど蒸す。

プリンの表面が波打つようなら1〜2分加熱する。プリンの表面がぷるぷるしていたらOKです。粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。