ゴボウのゆず塩きんぴら

にーなんぐ's cooksnap of when they made ゴボウのゆず塩きんぴら.
ぐみちゃんクック's cooksnap of when they made ゴボウのゆず塩きんぴら.
全さん（まさ）'s cooksnap of when they made ゴボウのゆず塩きんぴら.
ボーソー米油
ボーソー米油 @BOSOkomeabura

ごぼうの風味を活かしたきんぴらは、甘みをつけないすっきり味。ゆずの爽やかな風味でいただく、歯応えシャキシャキの一品です！
このレシピの生い立ち
こってりな味付けが多いきんぴらを、ゆず塩でアレンジした、さっぱりいただける一品です。クセのない米油で炒めたごぼうは、程よい歯応えに米油のうまみが加わった、ワンランク上のおいしさです♪

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材料

2人分
  1. 米油 大さじ1
  2. ごぼう 1本
  3. ゆずの皮 適量
  4. かつおだしの素（顆粒） 小さじ1
  5. 酢 小さじ1
  6. 水 少々
  7. 塩 少々

作り方

  1. 1

    今回は、「ボーソー米油」を使います。

  2. 2

    ごぼうは細切りにして水にさらす。ゆずの皮は千切りにする。

  3. 3

    フライパンに米油を熱し、水気をきったごぼうを入れて炒め、しんなりしたら水、かつおだしの素を加える。

  4. 4

    ごぼうを軽く煮るように炒め、歯応えが残る程度の固さになったら余分な水分を飛ばす。

  5. 5

    酢、塩で味を調え、ゆずの皮を入れて混ぜる。

コツ・ポイント

切ったごぼうは水にさらしてアクを抜いてください。水へのさらし過ぎは、風味まで抜けてしまうので要注意です。しんなりするまで炒めたら、水を加えて炒め煮にして、お好みの固さになるまで火を通してください。

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ボーソー米油
ボーソー米油 @BOSOkomeabura
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