福豆リメイク！福豆と根菜のかき揚げ

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日の出みりん
日の出みりん @hinodemirin

香ばしい福豆を具としてかき揚げに加えます。野菜の甘味や風味に福豆の香ばしさがプラスされ、ひと味違うかき揚げに！
このレシピの生い立ち
エネルギー 432kca l／ 調理時間 約40分

日の出ＨＰでもレシピ公開中！
http://www.hinode-mirin.co.jp/recipe/

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材料

4人分
  1. 福豆（炒り大豆） 40g
  2. 日の出 国産米純米料理酒 小さじ2
  3. ごぼう 100g
  4. さつま芋 100g
  5. 青ねぎ（幅3cm） 20g
  6. むき海老 100g
  7. 日の出 国産米純米料理酒 小さじ2
  8. 市販の天ぷら粉 120g
  9. A）水 80cc
  10. A）日の出 国産米純米料理酒 小さじ4
  11. B）日の出 国産米純米料理酒 60cc
  12. B）日の出 昔ながらの純米本みりん 60cc
  13. しょうゆ 60cc
  14. 水 300cc
  15. 削りがつお 10g
  16. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    福豆は純米料理酒（小さじ2）に漬け込んでおく（10分～）。

  2. 2

    ごぼうはささがきにして水にさらし、水気を切っておく。

  3. 3

    さつま芋は皮つきのまま長さ5cmの細切りにして、水にさらし、水気を切っておく。

  4. 4

    むき海老は純米料理酒（小さじ2）をふりかけて置き（10分～）、ペーパーで水気を除いておく。

  5. 5

    Aは合わせておく。

  6. 6

    鍋にBを入れ、中火にかけ煮切る（約4分）。

  7. 7

    しょうゆ・水（300cc）を加え、ひと煮立ちさせ、削りがつおを加えてしばらく置く（10分～）。

  8. 8

    ペーパーを敷いたザルで2をこす（天つゆ）。

  9. 9

    ボウルに純米料理酒ごと福豆を入れ、ごぼう・さつま芋・青ねぎ・むき海老を入れひと混ぜする。

  10. 10

    天ぷら粉を加え、具にまぶすように均一に混ぜる。Aを加え、さらに混ぜる。

  11. 11

    170℃の揚げ油に5を1/8量ずつ入れ、揚げる（中火片面3分～）。

  12. 12

    器に11を盛り付け、天つゆを添える。

  13. 13

    このレシピには『日の出 国産米純米料理酒』がオススメです！

  14. 14

    このレシピには『日の出 昔ながらの純米本みりん』がオススメです！

コツ・ポイント

●福豆は純米料理酒に漬け込むことで、風味がプラスされ、また、揚げるとより硬くなってしまう福豆の食感が適度な硬さに仕上がります。

●天ぷら粉に水分を加えてからは粘りが出るので、混ぜすぎないように注意しましょう。

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レシピ作者

日の出みりん
日の出みりん @hinodemirin
に公開
「日の出みりん」公式レシピです。みりん・料理酒など、食卓に欠かせない調味料を使ったレシピを公開中！献立の参考にご活用下さい。▼毎月更新「今月のレシピ」はこちらからhttps://hinode-mirin.co.jp/
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