アミエビ調味料とアミエビ油

スーパーでよく売っているやつを用意します。

にんにくは芽を取って、包丁の根元で押しつぶし、薄切りにします。

アミが敷き詰められる大きさのフライパンにアミとにんにくを入れ、油を注ぎます。油で完全に隠れなくてもひたひた程度で十分。

フライパンの大きさと油の量によって時間はかわりますが、にんにくが薄く色づいた時点で火を止めます。

揚げアミとにんにくは、チャーハンなどいろんな料理の風味付けに使えます。冷奴や湯豆腐の薬味としても美味。

油は炒め用や塩味鍋の仕上げ、ラーメンの風味付けなどアイデアでいろいろ使えます。