
絶品 きなこのアイス

イシダシ @cook_40124240
混ぜるだけのレシピです!!
甘さ控えめサッパリとした和スイーツ♪
味は間違いないので試す価値ありですよ!!
このレシピの生い立ち
本屋でフラっと立ち読みしたレシピを少しアレンジしてみました。
作り方
- 1
バニラビーンズに縦に切れ目を入れて、包丁の背でこそぐようにして中の種を取り出します。
- 2
鍋に牛乳、種と種を取り出したさやを入れて弱火にかけ、膜が張らない程度に温め、バニラの香りを移していきます。
- 3
バニラの香りが出てきたらさやを取り出し鍋を火から外して、氷水につけて粗熱を取ります。
- 4
卵黄とグラニュー糖をボールに入れて、白っぽくなるまで混ぜます。
- 5
4に3と生クリーム、きな粉、ラム酒を加えてよく混ぜます。
ダマを作らないためにも、きな粉は一番最初に入れます。
- 6
全体が均等に混ざったら、フタつきのタッパーに移し冷凍庫に入れます。
- 7
ある程度、固まったら冷凍庫から取り出して、混ぜ合わせます。これを3~4回繰り返して完成です♪
- 8
追記
途中で混ぜるのは、空気を含ませることでなめらかな仕上がりになるからです。
コツ・ポイント
冷凍庫から取り出すタイミングはスプーンがスッと入る程度です。取り出した時に液状であった場合はしっかりと固まるまで待ってください。
生クリームは植物性ではなく、純正生クリームを使用しましょう(乳脂肪分40%台のもの)
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