皮も葉も使おう桜エビと大根葉と皮のそぼろ

ねここfm's cooksnap of when they made 皮も葉も使おう桜エビと大根葉と皮のそぼろ.
goodfield
goodfield @cook_40131780

大根を使ったあとの皮も葉もまとめて使えて、桜エビの旨みと香りを楽しんでみませんか(^^)/

血液の健康にもいんですよ！
このレシピの生い立ち
大根を普通に皮を剥いて葉を取り除いたら余ってしまう皮と葉をいっぺんに使う節約レシピです。

また、干しエビに含まれる「ビタミンB１２」と大根葉に含まれる「葉酸」は相乗して血液の細胞や赤血球作りを助けるんですよ(^^)/

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材料

４人分
  1. 桜エビ（乾燥） １５グラム
  2. 大根の皮 ７０グラム
  3. 大根葉 ７０グラム（１本分）
  4. 薄口醤油 大さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. 酒 大さじ１
  7. 炒り黒ごま 小さじ１

作り方

  1. 1

    大根の皮はグラム数ではわかりにくいので写真を参考に！

  2. 2

    大根の葉も１本分ですが、写真を参考に！

  3. 3

    大根の皮は３ミリの色紙切りにします。

  4. 4

    大根の葉は３ミリ幅の小口切りにします。

  5. 5

    フライパンに分量外のゴマ油をひいて大根の皮と葉を炒ります。

  6. 6

    大根皮に少し焼き色が付いたら、桜エビを入れます。

  7. 7

    薄口醤油、みりん、酒を入れて、調味料を絡めます。

  8. 8

    水分がなくなったら、炒り黒ごまを入れて混ぜ合わせます。

コツ・ポイント

①大根の皮と葉は大きさが同じになるよう刻みましょう。
②大根の皮と葉は焼き色付けて味が入りやすいようににしましょう。
③煮汁の水分がなくなると保存もききます。

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レシピ作者

goodfield
goodfield @cook_40131780
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日本野菜ソムリエ協会認定の野菜ソムリエです。　また、辻調理専門学校が主催する料理検定の認定を受け、フードコーディネーターの認定を受けております。現在は和歌山県で飲食店を経営し、また、料理研究家として食に関する講演活動、レシピ開発、商品開発など地産地消活動を展開しています。趣味はもちろん料理！　食材に対する感謝の気持ちと食べる人へのもてなす心を常に忘れずに精進しております。
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