おせち煮物系は煮汁兼用でエコ旨！　

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ちぃくぅぴぃ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255

おせちの煮物系を煮汁兼用で順番に作っていったら、調味料も少なくて済み、最後の筑前煮風煮物は特に旨々に♪
このレシピの生い立ち
おせちの煮物系　それぞれ別に作ると、煮汁があちこちに残る・・
それを解消したくて、上手く組み合わせて順番に作ったら、調味料も少なく、なおかつ美味しく仕上がりました。

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材料

  1. ●コブ 数枚
  2. ●かんぴょう 適宜
  3. ●砂糖 ３０ｇ
  4. ●みりん ５０ｃｃ
  5. ●醤油 ５０ｃｃ
  6. ●お酒 ２０ｃｃ
  7. ▲貝ひも（生） ３００ｇ
  8. ▲醤油 適宜
  9. ▲みりん 適宜
  10. ■煮物類（里芋、コンニャク、人参、蓮根、ごぼう、しいたけ、竹の子） あわせて５００ｇ
  11. ■鶏肉 １００ｇ
  12. ■青物（エンドウ等） 適宜
  13. ■醤油 適宜
  14. ■みりん 適宜

作り方

  1. 1

    初めにコブを水で戻し、かんぴょうはサッと洗って湿らせ、昆布巻きを作る。

  2. 2

    コブの戻し汁と、●の調味料、昆布巻き入れ、柔らかくなるまで煮、煮汁に漬かった状態で冷ます。

  3. 3

    ２が冷めて、味がしみ込んだら昆布巻きを取り出し、保存容器に入れ、冷蔵庫か冷凍庫に保存する。

  4. 4

    残り煮汁に貝ひも入れひたひたになるように水足し煮、最後にみりんと醤油で味調えて火を止め、煮汁に漬かった状態で冷ます。

  5. 5

    ４が冷めて、味がしみ込んだら貝ひも取り出し、保存容器に入れ冷蔵庫または冷凍庫に保存する。

  6. 6

    残り煮汁に四角の煮物材料入れ、水足し煮る。
    最後にみりんと醤油で味調え冷ます。

  7. 7

    ※最後に残った煮汁も美味しいので、捨てずに活用します。
    （じゃが芋煮たり、おから煮等凄く美味しくなります）

  8. 8

    ※それぞれ最後にみりん醤油を足すと、風味が良くなります。

  9. 9

    ※地域によって違いますが、ここでは筑前煮風煮物がおせちに入るのが一般的です。

  10. 10

    ※個々の作り方は簡単にしかかきませんでした。それぞれお好みの作り方で作ってくださいね。

コツ・ポイント

初めにダシも良く出る昆布巻きを作り、そのダシも加わっている煮汁で貝ひもを煮、コブや、貝ひものだしが加わった煮汁で筑前煮風煮物を煮ます。
それぞれ別に作るよりも、調味料が少なく残り煮汁も少ないうえに、美味しくできちゃいます。

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レシピ作者

ちぃくぅぴぃ
ちぃくぅぴぃ @cook_40038255
に公開
【身近材料・身近器具使用で、簡単時短・省エネ調理】をテーマに、独自の発想で、何か生み出せたらいいなと思ってます。現在休止状態にもかかわらず、【見たり・試したり・コメしたり】して下さりありがとうございます。
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