新玉ねぎの豚バラ巻き　とろみダレ

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お慶さん
お慶さん @cook_40132379

新玉ねぎもトロトロ、タレもトロトロ、このの時期ならではの美味しさです。　豚バラとの相性も抜群！
このレシピの生い立ち
とろみ好きなうちのメンズのために考えたレシピです。この時期いただくことも多い新玉ねぎの消費にと！

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材料

２人分
  1. 新玉ねぎ（大） １個
  2. 豚バラ肉(薄切り) １２枚
  3. だし汁 ２カップ
  4. A　酒、みりん、薄口醤油 各大さじ２杯
  5. A　砂糖 大さじ２分の１杯
  6. A　生姜搾り汁 １かけ分
  7. 片栗粉 大さじ１杯
  8. ねぎ(小口切り) 適量

作り方

  1. 1

    新玉ねぎは皮を剥いて上下を落とし、１２等分のくし切りにします。

  2. 2

    ①にそれぞれ豚バラ肉を１枚ずつ巻きます。

  3. 3

    フライパンを中火にかけ、②の巻き終わりを下にして並べ、焼色が付いたら他の面も同様に焼きます。

  4. 4

    鍋に③を入れ、だし汁とAを入れて火にかけ、沸騰させてアクを取り、落し蓋をしてしばらくコトコト煮ます。

  5. 5

    玉ねぎが柔らかくなったら味を見て、良ければ同量の水で溶いた片栗粉を混ぜながら加えてとろみを付け、少しコトコトします。

  6. 6

    ⑤を皿に盛り、ネギを散らします。

コツ・ポイント

片栗粉を入れたあと、弱火で透明感が出るまで少し煮て片栗粉の粉っぽさを飛ばします。

落し蓋はクッキングペーパーなどで代用すると、そのまま捨てられて便利です。

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レシピ作者

お慶さん
お慶さん @cook_40132379
に公開
京都在住の主婦です。和のおもてなし料理やパーティー料理を中心に毎日の食事のブログを書いています。祖母や母から習ったこと、お料理屋さんで教わったことを家庭で簡単に出来るように工夫しています。もちろん、普段のお料理もありますよ！よろしかったらブログも見ていただけたら幸いです。「お慶さんのおもてなし料理日記」http://kerochan23.blog.fc2.com/
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