いかの塩辛＊おつまみやあと一品に…

使うイカはお刺身に出来る新鮮な物を。
生物を扱うので包丁やまな板、手はしっかり洗って清潔な状態で。

イカは足の方から指を差し込んで中の内蔵を引っ張り出す。キッチン鋏でイカのお腹側を切って開いて出しても良いです。

先の方についている白い部分（写真左側にある物）は捨てて、味噌の詰まった場所を使います。

足の付け根から内蔵を切り離し、キッチン鋏などで袋を切り中身を取り出す。
墨袋がついているので破らないように気をつけて。

味噌の入っていた袋と墨袋は捨てて下さい。
イカの身は骨を取り、足と共にお好みの大きさに切って4に入れてしっかり混ぜる。

塩と鷹の爪を加え、味噌が全体に行き渡るように混ぜる。塩は少し辛いくらいがちょうど良いです。

器に入れて完成。そのまま食べても良いですが、冷蔵庫で半日ほど置くと味がなじみます。