梅香る＊豚こまの大根挟み焼き

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ohanaきっちん
ohanaきっちん @cook_40245293

梅こぶ茶で作った梅風味のさわやかなあんをかけていただきます♪安い豚こま肉がジューシーで美味しいおかずになります♪
このレシピの生い立ち
美味しい大根をいただいたので(*´∀`)♪梅風味にしたかったので、余っていた梅こぶ茶を使って簡単に作ってみました。

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材料

３人分
  1. 大根 中1/3本(300g位)
  2. 豚こま肉(今回は豚もも切り落とし肉を使用しました) 200g
  3. 梅干し 大きいの1個(小さければ2～3個)
  4. 片栗粉(肉用) 小さじ1
  5. 片栗粉(まぶす用) 適宜
  6. サラダ油 適宜
  7. ***あん***
  8. 水 1と1/2カップ(300ml)
  9. 梅こぶ茶(粉末) 小さじ2
  10. 醤油 小さじ1
  11. 水溶き片栗粉 適宜
  12. 白葱(トッピング用) 10㎝

作り方

  1. 1

    大根はよーく洗って皮つきのまま3㎜位の厚さに輪切り。※皮も美味しくいただきます。

  2. 2

    梅干しの種を取り除き実を叩いたら、肉に加えて手でよくもみ馴染ませる。※下味はこれだけなのでよく馴染ませて下さい。

  3. 3

    2に片栗粉を加えて手でよくもみ込む。これで肉種完成♪

  4. 4

    肉種を輪切りにした大根2枚で挟む。挟んだら両側からぎゅっと押してしっかり密着させる。

  5. 5

    4に片栗粉をまぶす。

  6. 6

    5をサラダ油を熱したフライパンで蓋はせず中火で焼く。※蓋をすると水分がこもってﾌﾆｬﾌﾆｬになり美味しくないです。

  7. 7

    焼いている間にあんをつくる。鍋に水を沸かし梅こぶ茶と醤油を入れ 調味したら、水溶き片栗粉でトロミをつける。

  8. 8

    焼いている間にもう一つ、白髪葱を作っておく。葱を白髪に切ったら水にさらしザルにあけておく。画像は水にさらしている所です。

  9. 9

    6にこんがり焼き目がついたらひっくり返し、同様に両面を焼く。両面がｶﾘｯとこんがり焼けて肉にも火が通っていればOK。

  10. 10

    9を皿に盛り、7のあんをかけて8の白髪葱をのせたら完成♪

コツ・ポイント

とくにないです♪大根が美味しい時期なので、皮ごといただきます♪

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レシピ作者

ohanaきっちん
ohanaきっちん @cook_40245293
に公開
食育について日々考え、『体においしい、心においしい』をモットーにお料理をしています(*^▽^*)
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