なすと豚肉の黒こしょう炒め

なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮目に斜めの切り目を入れ、さらに4つ割り(1個を8つ割り)にする。

赤パプリカはヘタと種を除いて薄切りにする。

豚肉は1cm幅の拍子木切りにし、塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油大さじ2を熱して①の皮目を下にして入れ、全体を焼いてとりだす。

④のフライパンにサラダ油大さじ1を足して熱し、③を炒めて火を通し、②を加えてサッと炒め合わせる。

⑤に④を戻して混ぜ合わせたAで調味し、黒こしょうを振って仕上げる。