生フキ★簡単下処理方法
Rinrinママ★ @cook_40241911
面倒だと思う、生のフキをバナナの皮をむくくらいの感覚で出来る下処理方法です。
このレシピの生い立ち
苦味とシャキシャキ感が美味しい祖母に教わった処理方法です。
アプリでひらく作り方
- 1
生フキをお鍋やフライパンに入るくらいの長さにカットし、適量の塩を振り、皮が浮いてくるまでしっかりと板ズリします。
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- 2
お鍋やフライパンにグツグツと熱湯を沸かしフキを入れて3分ほど待ちます。
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- 3
ザルにとり流水で粗熱をとります。
- 4
フキの端から、バナナの皮をむくように皮を5センチ程度引き下ろします。四分割程度ずつ手でつまんで下ろします。
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- 5
引き下ろした皮を一つにまとめて、すーっと引き下ろします。
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- 6
10～15分程水に浸しアク抜きし煮物などに。1時間～2時間程浸して、おひたしや和え物に。苦味が苦手な方は2時間～半日程。
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コツ・ポイント
春の旬の生フキを簡単に下処理できます。
煮物、おひたし、炊き込みご飯などにアク抜き時間を調整してお料理してくださいね。
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