ばあちゃんのフキの下処理方法

Coちむ's cooksnap of when they made ばあちゃんのフキの下処理方法.
ひなレシピ
ひなレシピ @cook_40164080

ばあちゃんから教わったフキの下処理方法です。
このレシピの生い立ち
いつも下処理してあるので、どうやっているのか聞きました。

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材料

取れた分
  1. 水 フキが隠れる位
  2. フキ 取れた分だけ
  3. 重曹 ごく少量

作り方

  1. 1

    フキ1キロ位に重曹小さじ1杯位の分量が目安。重曹は少量でＯK,沸騰させたら1分間つける。押し込んで全部お湯に入るように！

  2. 2

    1分茹でたら、
    冷たい水に入れて、半日から一晩？さらしておく。アクみたいなのも出てきます。

  3. 3

    あまり茹で過ぎると色がなくなるとのこと。

  4. 4

    一晩たったら皮をむいて、洗う。写真は皮を向き終わったフキ。

  5. 5

    輪ゴムとかでまとめて、ビニール袋に入れて、水入れて冷蔵庫保管する。

  6. 6

    フキの茎は割と長い為、切ると皮をむくのが大変！シッポの細い方から入れて、鍋の中に丸く入るようにヘラ等で押して沈めていく。

  7. 7

    沸騰したお湯に入れる時も、フキを入れるとぬるくなります。すっかり鍋にフキを入れてから30秒〜1分茹でればいいそうです。

  8. 8

    茹でたらお湯をザァーっと捨てて、水に浸すと。いつも大鍋でやってるそうです。

  9. 9

    フキやミズ（山菜）は先に水洗いするよりも、茹でてから洗った方がよいそうです。

  10. 10

    写真をもらったらアップしていきます♪

  11. 11

    キャラブキなど、皮が柔らかいものについては皮をむかないらしいです！

コツ・ポイント

作り方にのせてあります！

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レシピ作者

ひなレシピ
ひなレシピ @cook_40164080
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クック3IP04I☆からひなレシピに名前変更しました！インスタで、母のレシピ(ここで言うばぁちゃん)投稿始めました😊良かったら検索🔎して見てくださいね！農家の嫁暦40年以上の母が作る農家の台所レシピ忙しい農家の合間に作る超簡単・時短レシピ🍅と私が研究してきた簡単・時短・大好きレシピ！良かったら参考にして下さい。つくれぽめっちゃ嬉しいです♡ありがとうございます( *´ `)✨️
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