鶏とキノコの新生姜煮付け★生姜の保管方法

玉子を茹ではじめ、沸騰してから5分で引き上げて殻を剥いておく。

●を合わせて鶏肉に揉み込んで10〜15分、置いておく。

鍋にごま油を薄く引き、2.の鶏肉を皮目から焼き付ける。皮目が自然と縮み、油出てきたらペーパーで、余分な油を拭き取る。

鶏肉を返したら、キノコをかぶせるように入れ、上からごま油を回し入れ、鶏とキノコに馴染ませる。ココで鶏の漬け汁残りも投入！

ひたひたになる程度、水を入れ。だしの素、砂糖を入れくつくつ沸くまで煮る。沸いたらアク引き。

アクが引けたら、塩、醤油、みりんを入れ。火を弱めて落し蓋をし、煮汁が2/3程度になるまで煮詰める。