鶏の米粉揚げと野菜の煮付け

鶏肉は皮を外し、浅く切れ目を入れて、塩・胡椒(分量外)をしておきます。

今回使ったまこもたけは、皮をむき、一口大に切っておきます。

鶏肉を一口大に切り、米粉と片栗粉をまぶします。(手で軽く揉むと馴染みます)

油に外した鶏皮を入れて弱火で焼きます。 すると香ばしい鶏油が出来ます。

鶏油に生姜を入れて炒め、次に4 の鶏肉を入れて、まんべんなくきつね色になるまで揚げ焼きします。

次にチンしておいた野菜を加え、調味料と水を合わせて加えます。

最後に生のまこもたけを加え、さっくり混ぜ合わせたあとに弱火で10分程煮込みます。