レバーとエリンギの豆豉醬炒め

にんにく、生姜はみじん切り、エリンギは8mm程度にななめ切り、タマネギは5mm程度に薄切り、ニラは5cm程度に切ります。

鶏レバーは一口大に切り揃えます。

フライパンに菜種油をしき、にんにくを入れて香りがたつまで弱火〜中火で熱します。

レバーを入れ、塩、コショウで味付けます。中火で硬くなりすぎず、殆ど火が通るまで炒め、一度皿に取り出します。

フライパンにタマネギ、エリンギ、生姜を入れ炒めます。火が8割程度通ったら、中華スープの素を入れます。