ふわとろ海老しんじょ

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esejacky
esejacky @cook_40093495

ふわふわ、トロトロの海老しんじょ。
とろみをつけたダシのあんかけと一緒に。
おろしショウガがアクセントです。
このレシピの生い立ち
ミキサーやすり鉢ですり身を作るのは大変なので、もっと家で簡単にできる方法はないかなーと思って、このレシピを考えました。

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材料

2人分
  1. むきエビ 200g
  2. はんぺん 1枚
  3. 卵白 1個分
  4. 砂糖 適量
  5. 塩 適量
  6. 出し汁 100ml
  7. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    むきエビとはんぺんはみじん切りにして、卵白とざっくりと混ぜ合わせる。砂糖と塩適量で味をつける。

  2. 2

    混ぜた具材をラップでゴルフボール大に丸めて、多めの油を敷いたフライパンで揚げ焼きにする。

  3. 3

    出し汁を煮立てて片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    焼きたての海老しんじょに出し汁をかけ、おろしショウガを添える。

コツ・ポイント

海老のプリプリとした食感を残すために、具材はすりつぶさずみじん切りにします。ラップで巾着状にしっかり絞って形を整えるとくずれにくいです。

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