とちぎゆめポークのポトフ仕立て

豚バラブロックの表面をフライパンでしかりと焼き上げ、余計な油を取り除く

水、日本酒、味醂、塩、醤油、5ｍｍ幅に切った人参、玉葱、生姜を加えた地に①の豚肉を加えて中火で煮汁が1/5になるまで炊く

餡用の玉葱は皮ごとアルミ箔で包み150℃のオーブンで3時間ほど蒸し焼きにする。

③の玉葱の中身と②の煮汁をミキサーにかけ、ポタージュ状にして火にかけて、塩で味を整えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

馬鈴薯の皮を剥き、フライパンに太白胡麻油を加えたところに「鬼おろし」ですりおろし、餅のようにモッチリするまで炒める。

器に⑤の馬鈴薯をしき、適当な大きさに切った②の煮豚をのせ、④の玉葱餡をかけて、溶き辛子を添えて完成とする。