和♪なすと厚揚げの煮びたし☆

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、1枚を8等分に切る。

茄子はがくを切り落とし縦半分に切る。
そして斜めに切り込みを5mm幅の間隔でいれる。(切込みが深いと煮崩れするので浅く）

沸騰した湯に、皮を下向きにした状態で茄子をいれ、3分茹でる。

3分茹でたら、冷水にとり、さらしておく。

だし汁を作る。鍋に水と花かつおを入れ、中火にかけて、沸騰直前になったら火を止める。
2分ほど放置し、こす。

キッチンペーパーを2枚重ねてザルの上に敷く。ザルの下にはボウルを置く。
上から5を流し込み、下のボウルに落とすと楽です。

だし汁はこんな感じです。

大き目の鍋かフライパンに、厚揚げ・だし汁・＊を入れて10分間煮る。

10分間煮たら1度火を止め、茄子の水気を絞って、鍋に入れ中～強火で5分間煮込む。