てじょんのママの簡単キムチ
sachirobe @cook_40039201
白菜をカットしてから漬けるので ヤムニョムは少なめかつ発酵時間も短縮出来る簡単レシピです。
このレシピの生い立ち
旬の白菜が出回る冬がキムチの漬けどきです。
てじょんのママに教えて頂きました。
アプリでひらく作り方
- 1
前夜に準備
白菜を縦に4等分に切り 塩漬けにする。
38℃のお湯に塩を溶かし白菜を漬けて重石をのせる。 - 2
3〜4時間でひっくり返し朝まで一晩おく。
翌朝 水洗いしてから絞る。 - 3
ヤムニョムの材料を大きめのボールに順に入れて混ぜ合わせる。
材料は以下の写真を参照 -
- 4
あみの塩辛
-
- 5
いわしエキス
-
- 6
粗挽きとうがらし
-
- 7
粉とうがらし
-
- 8
玉ねぎ（薄切り）大根 （薄切り）小ねぎ（1.5〜3㎝） ニラ（1.5〜3㎝）を切って混ぜ合わせる。
-
- 9
-
- 10
大きめの桶にゴマとさとう（分量外）を少し足し白菜とヤムニョムを混ぜる。
-
- 11
白菜を食べやすいサイズに切る（切らずにヤムニョムをはさむのが本来の作り方）
- 12
粗挽きとうがらしを足して更に混ぜる
-
- 13
よく混ぜる
-
- 14
瓶に詰め好みの味まで発酵が進んだら出来上がり。
コツ・ポイント
日本の白菜は韓国のものに比べ水分が多めです。
少し乾燥させてから使うと良いでしょう。
唐辛子は赤の綺麗な新鮮な物を選んで下さい。
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