簡単なのに上品な蓮根まんじゅう

あんこ316's cooksnap of when they made 簡単なのに上品な蓮根まんじゅう.
東宿みゆみゆ's cooksnap of when they made 簡単なのに上品な蓮根まんじゅう.
京子おばさん
京子おばさん @cook_40049428

おもてなしにお金がかからず３０分で出来、しかもお客さんをお迎えするこちらの気持ちが、伝わる上品な一品だと思います。
このレシピの生い立ち
お店で食べてやさしい味が気にいりました。お店の人に材料を聞いて、蓮根を使っていると知りクックパッドで調べ、みなさんのレシピを参考に作ってみました。

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材料

4個分
  1. 蓮根 皮をむいて200ｇ位
  2. ★もち粉 大1杯半
  3. ★塩こんぶ 小1杯
  4. ★白だし醤油 小1杯
  5. ★干し椎茸 小さいもの2枚
  6. だし汁 250ｃｃ
  7. ○みりん 大1杯
  8. ○醤油、 大1と1/3杯
  9. ○酒 小1杯
  10. ○水とき片栗粉 適量
  11. 小麦粉 揚げるときのまぶし用
  12. サラダ油 揚げる時用
  13. うずらの卵 4個（なくてもいい）

作り方

  1. 1

    だし汁を作る。
    『こんぶや鰹節でね』
    これは手抜きしない様に。おもてなしの気持ちが、伝わりません。

  2. 2

    蓮根の皮をむいてすりおろす。戻した干し椎茸をみじん切りにする。

  3. 3

    すりおろした蓮根に★の材料を入れて混ぜる。これを4等分し、中にうずらの卵を1個ずつ入れてラップでクルクル丸める。

  4. 4

    これをレンジ500ｗで約1分30秒加熱する。ラップをはずして、小麦粉をまぶし、油で揚げる。

  5. 5

    だし汁に○の調味料を入れ沸騰したら、水とき片栗粉でとてろみをつける。これを蓮根まんじゅうにかける。

  6. 6

    よかったら、鰹節と大葉か、ねぎを載せるとますます美味しそう(*_*)

コツ・ポイント

すりおろした蓮根に、もち粉を入れて「もちもち感」を思いっきりだしました。塩こんぶがイイ仕事をしています♪
2016.1.2 材料修正しました。
だし汁のめんつゆ削除、醤油とみりんの分量修正。

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レシピ作者

京子おばさん
京子おばさん @cook_40049428
に公開
料理大好きな主婦です。 料理は何でも作りますが、最近お菓子作りにはまってます。 色んなお菓子をタクサン作って、美味しいのが出来たらレシピを紹介したいと思います。
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