筍ご飯 だしと筍の春の香り
とまと☆まま @cook_40193517
基本のだしで作る筍ご飯です。薄味でうま味を引き出し、ぺろりと一善食べてしまいます。
このレシピの生い立ち
春の我が家の恒例の筍ご飯です。濃い目のだし汁を使って薄味に仕上げています。
アプリでひらく作り方
- 1
米を研いで、水をきっておく。
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- 2
筍は水煮のものを使うが、臭いを取る為に下茹でをする。冷ましてから千切りする。
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- 3
油揚げは油抜きをして、千切りにして置く。
-
- 4
炊飯釜に米、調味料、だし汁を入れかきまぜる。上に筍と油揚げをのせ、通常通り炊飯する。
-
コツ・ポイント
筍は旬のものを使い、ゆでてから時間が経っているときは、下茹でをして臭みを抜きます。
炊飯釜に筍と油揚げを乗せてからは、かき混ぜないように、お米の対流を妨げてしまいます。
基本のだしはID19593264を参照してください。
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