簡単絶品・失敗無しのきんぴら牛蒡

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ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611

牛蒡と人参と椎茸と油揚げを炒めて混ぜ合わせたきんぴらごぼうです。味付けはおでんダシのみ！万能ですね♪
このレシピの生い立ち
父から教わったレシピをアレンジしました。

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材料

4人分
  1. 牛蒡（細いもの） 3本
  2. 人参 1/2本
  3. 椎茸 5枚
  4. 油揚げ 3枚
  5. ◆おでんだしの素 1/2袋
  6. ◇日本酒 50cc

作り方

  1. 1

    牛蒡の皮をアルミホイルで取り、ささがけにする。人参は皮を剥き食べやすい大きさに薄切りにする。椎茸の軸を取りスライスする。

  2. 2

    ボウルに水（分量外）をたっぷり入れて、牛蒡と人参を浸して、1分ほどおく。具材の水気をきっておく。

  3. 3

    油揚げは湯通しして縦半分に切ってから1cm幅に切る。

  4. 4

    深底のフライパンを強火で温めて、サラダ油を入れ、1と2と3の具材をしんなりするまで炒める。

  5. 5

    4のフライパンに◆の調味料を入れ、満遍なく混ぜ合わせ、日本酒を入れて、水分を飛ばしたら出来上がり♪

コツ・ポイント

強火で調理することです。牛蒡は泥汚れが取れたら、皮をむきすぎないこと、また、水にさらせ過ぎないこと、牛蒡の風味が抜けてしまいます。

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レシピ作者

ペチペチペーチ
ペチペチペーチ @cook_40127611
に公開
中華、和食と創作イタリアンを中心にして、主に簡単にできるものと頑張って作るものの2種類を作っています。20代の頃、イタリアンレストランの厨房にいた経験を活かして、また、これまでに食べてきた美味しい料理を思い出しながら、楽しみながら作っています。ネームの前半「ペチペチ」は「ボナ・ペティ（良い・食欲）」から取りました。後半「ペーチ」は娘のニックネームです。「娘よたくさん召し上がれ」という意味です。
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