乾燥わかめと玉ねぎの煮物

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今日の献立・山城屋
今日の献立・山城屋 @yamashiroya_kitchen

玉ねぎとわかめを使った素材の甘みをたっぷり含んだ栄養豊富な煮物です。わかめは肉厚で歯ごたえが良い天然の明石海峡産です！
このレシピの生い立ち
＜わかめに含まれる栄養素＞
●わかめは、栄養成分の宝庫！食物繊維たっぷりで低エネルギーだからダイエットにもぴったりです。ヨウ素やカルシウムも含まれるなど、健康に欠かせない成分が豊富に含まれています。

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材料

2～3人分
  1. 山城屋　明石海峡産カットわかめ（天然） 10ｇ
  2. 玉ねぎ 2個
  3. グリーンピース 100ｇ
  4. だし汁 400ｃｃ
  5. みりん 大さじ 2
  6. 塩 ひとつまみ
  7. 薄口しょうゆ 大さじ 2

作り方

  1. 1

    ①わかめは約5分水戻しし、食べやすい大きさに切って水切りします。（さっと熱湯にくぐらせてもよい）

  2. 2

    ②玉ねぎは幅2cmに切ります。

  3. 3

    ③グリーンピースはさやから出して、さっと水洗いし塩を少々すり込んでから熱湯でゆで、水にさらします。

  4. 4

    ④鍋にだし汁・調味料・①を入れ、強火でひと煮立ちさせてから②を加え、約5分煮ます。

  5. 5

    ⑤③を加え、煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり。

  6. 6

    本レシピでは明石海峡産の天然わかめをカットして乾燥したわかめを使用しています。

コツ・ポイント

＜わかめの褐色をよくするコツ＞
●わかめには、主に褐色色素「フコキサンチン」と緑色色素「クロロフィル」と言う２つの色素が含まれています。熱湯にくぐらせることでクロロフィルが残り良い褐色となります。

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創業明治37年　京の乾物屋「山城屋」が、乾物を使った常備菜・作り置き、今夜の献立、離乳食、健康、美容、成長にかかわる一品、朝食、昼食、おやつ、デザ−ト、スイ−ツなど身近に感じる簡単なお料理をご紹介致します♪　山城屋ホームページでは、京七味作りやMy七味作り体験&乾物料理体験、料理や産地のご紹介ブログ、乾物ショッピングなどの情報が閲覧できます。
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