京風★簡単失敗なし★おからの炊いたん

ひっこ's cooksnap of when they made 京風★簡単失敗なし★おからの炊いたん.
クックJ4D1Q4☆'s cooksnap of when they made 京風★簡単失敗なし★おからの炊いたん.
ペキのリリー's cooksnap of when they made 京風★簡単失敗なし★おからの炊いたん.
東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882

京都の定番おばんざい、卯の花炒り煮。
具材に先に味つけするので失敗知らず♪
油不使用。簡単にしっとり仕上がりますぇ。
このレシピの生い立ち
祖母の作り方をベースに初めてさんでも失敗しないようにアレンジ♪

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

4人分
  1. 卯の花 100g
  2. お揚げ 1/4枚
  3. こんにゃく 1/4枚
  4. ちくわ 1本
  5. にんじん 1/4本
  6. れんこん 1/2本
  7. 干しシイタケ 10ｇ
  8. 青ネギ(小口切り) 1本
  9. 青ネギはあさつき、レンコンはごぼう、ちくわはさつま揚げ等、お家にあるものに置換OK♪
  10. 調味料■
  11. だし汁 300㏄
  12. 薄口しょうゆ 大さじ2
  13. 砂糖 大さじ1
  14. みりん 小さじ1
  15. 酒 少々

作り方

  1. 1

    干しシイタケを戻し、具材を全て細かく切ります。
    シイタケの戻し汁はだし汁として使うと風味UP!

  2. 2

    お鍋にだし汁と調味料全てを入れ、具材を5分ほど煮込みます。

  3. 3

    この時点でお好みの味に仕上がっているかお味見してください♪

  4. 4

    別鍋でおからがパラパラになるまでから煎りします。
    焦げ付かないように中火以下で、よく混ぜながら。

  5. 5

    おからがサラサラになったら具材とお出汁を入れ炒り煮します。

  6. 6

    弱火～中火で混ぜながら、しっとりするまで水分を飛ばす感じで煮ていきます。

  7. 7

    お好みの味、お好みの柔らかさに仕上がったら青ネギを入れ、火を止めて全体を混ぜ合わせます。

  8. 8

    2015/11/23
    「おからの煮物」でトップ10入り♪

    2015/12/28
    「おから」カテゴリに掲載されました。

  9. 9

    2016/3/9
    話題入りしました♪
    たくさんのれぽ、ありがとうございます♪

  10. 10

    2016/5/18
    「おからの煮物」人気検索1位♪

    賀茂とうふ近喜さんで頂いた赤豆のおからを炊きました★

  11. 11

    みんなのお弁当にレシピを活用して頂きました♪
    く〜なみっしょんさん、いつもありがとうございます♪

コツ・ポイント

・卯の花はよくから煎りすることで臭みが抜けますぇ。

・最初に味付けをしておくので、失敗しまへん。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (94)

つくれぽについて

レシピ作者

東男と京女の食卓
東男と京女の食卓 @cook_40185882
に公開
レシピエール3期生♪主婦歴30年超、生粋の京女。おばんざいレシピは京都・洛中で長年お惣菜屋をしていた明治生まれの祖母から受け継いだ正統派の味を、だしの素や白だし・めんつゆ・レンジを使って、ちょっとズボラに再現しています♪
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ジャーマンポテト風エッグトースト クラ蔵
  2. オムレツとマカロニ卵サラダ あかる
  3. 中華の饅頭(マントウ) tacci’s
  4. 夏野菜と豚しゃぶの和え物 マイケルの料理
  5. 和風きのこイカパスタ Turquoise：
  1. 糖質制限☆油揚げの生姜醤油おつまみ ゆうなまんさん
  2. 豚肉の甘辛照り焼き丼～辛マヨソースで～ pomu◎
  3. 南部鉄！焼き白菜のしらすおかかチーズ載せ しまちゅう（旅情家）
  4. 鮭とアボカドのココットカマン pomu◎