博多のトマトの彩りタルト

ボウルにバターを入れ、ハンドミキサーでクリーム状にし粉糖を加えて白っぽくなるまでしっかりすり混ぜる。

卵黄を加えて混ぜ、塩を加えさらに混ぜる。

大きめのナイロン袋に薄力粉と②を入れもみ混ぜる。

粉気がやや残るぐらいになったら袋から出し台の上に生地をこすりつけ端がめくれるぐらいまで3～4回くり返す。

生地をひとまとめにして2～3回台に落として中の空気を抜く。

ラップに包み、丸く平らたにして、冷蔵庫で10分休ませる。

ボウルにバターを入れ、クリーム状にし、砂糖を加えハンドミキサーで混ぜる。

卵を少しずつ加え混ぜる。

アーモンドパウダーを半分に分けて加えゴムベラで切り混ぜラム酒を加えさらに切り混ぜる。

打ち粉をした台に休ませておいたタルト生地をのせ、生地の上、めん棒にも打ち粉をする。

めん棒で生地を強く押さえ、生地の向きを少しずつ変えながらのばす。

柔らかくなってきたら、めん棒をころころ転がしながら、型よりひとまわり大きくのばす。

フォークで生地に貫通しない程度で穴を空ける（焼いたときに底がふくらむのを防ぐため）。

タルト型に生地がやぶれないように手速く敷き込む。角に入れ込み余分な生地はめん棒で切り落とす。

トマトのダマンド生地を入れ広げる。

180℃のオーブンで40～45分焼く。焼き上がったら、すぐに型からはずし粗熱をとる。

牛乳を沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄を入れほぐし、砂糖を加え白っぽくなるまでハンドミキサーですり混ぜる。

薄力粉を振るい入れ混ぜる①を２回に分けて加え、よく混ぜる。

こし器でこしながら鍋に戻し、絶えず混ぜながら中火で加熱し、半分が固まったら火を止め混ぜ、また30秒ほど火にかける。

皿に広げ、ラップを密着させ、保冷剤をのせ、急冷させる。

生クリームは9分立てにする。

⑤をほぐしバニラエッセンスを加え混ぜる⑥を2回に分けてゴムベラで混ぜ合わせる。

粗熱をとったタルトにカスタードクリームを真ん中が少し盛り上がるようにぬる〈ナパージュ〉。

耐熱容器に全ての材料を入れ混ぜ合わせる。

600wの電子レンジで約20秒温める。

博多あまおうを洗いヘタを取る。1個はそのままで残りは2～3ミリに切る。

福岡キウイを洗い5ミリに輪切りする。皮もむく。

フルーツの水分をキッチンペーパーでふきとり飾り付ける。

ナパージュを温かいうちにはけでフルーツにぬる。

冷蔵庫でナパージュが固まるまで冷やして出来上がり！