卵不使用イギリス風スコーン

<下準備>バターを1ｃm角に切り、使う直前まで冷蔵庫に入れておく。薄力粉、BP、砂糖、塩をポリ袋に入れてよく振って混ぜる

ﾎﾞｳﾙに粉類を入れ、冷えたﾊﾞﾀｰを加える。ﾊﾞﾀｰを手でつぶしながら粉とすり合わせて、さらさらのそぼろ状にする。

牛乳を加えて練らないよう注意しながらざっくり混ぜ、ひとまとめにする。生地をラップに包んで30分ほど冷蔵庫で休ませる

台に生地を置き、絶対に麺棒を転がして伸ばさず、上から小刻みに押して広げる。これを二つに折る。生地の角度を90度変える。

再度上から麺棒で押して広げ、二つ折りにし、2cmくらいの厚さにする。側面はきれいにしなくてよい。これから型抜きへ。

よく切れるナイフで三角や四角にカットしてもOK。220度に温めておいたｵｰﾌﾞﾝで12～13分焼く

別の日に厚みをふたたび変えて6ｃｍ丸型で、2.5cm強にしてみた。

トップの画像は波型を使って焼いたもの。