簡単ゴーヤの卵焼き

1㎝位のゴーヤの輪切りのなかをスプーンでくりぬきます。

溶き卵を作ります。塩胡椒、玉ねぎのみじん切りゴーヤの綿のみじん切りを入れて混ぜます。

フライパンにオイルを引いて輪切りを並べていきます。ゴーヤを両面柔らかく火を通します。

卵液を底に少量入れて固めてから、上まで入れて8分位固まったらひっくり返します。

横で第二のオムレツを作ります。残りの卵液に緑豆の水煮を入れて横で焼きます。

パンの表面にケチャップとマヨネーズのソースを塗ります。

サンドイッチに作ります。

緑豆の水煮を作り冷凍しておくと便利です。