広島風お好み焼きの生地　覚え書き

温めた鉄板に生地をお玉1～1.5杯を薄く延ばし(以下分量外)削粉、桜エビ、キャベツ、もやし、豚バラ肉の順に乗せる。

生地に焦げ目がついたら、左右からコテで軽く持ち上げ、奥から手前にスライドさせるように裏返す。

空いた部分で、焼きそばを丸く焼き、豚肉に火が通ったらコテで生地を押し付けて野菜の水分を飛ばす。

空いた部分に生卵を割り、コテで黄身を切り均等に丸くのばし、手早く生地を焼きそばごと卵の上にスライドさせる。

卵が程よく焼けたら裏返して出来上がり。