なすとししとうの揚げびたし
liqueur☆ @meux
夏は冷やしてさっぱりと、冬は温めて、シーズンで変化をつけられる常備菜です。
このレシピの生い立ち
オイルと相性の良い野菜を揚げ焼きにして、常備菜にしました。
アプリでひらく作り方
- 1
☆を混ぜ合わせます。
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- 2
なすのへたを除き、縦半分に切ってから表面に格子の飾り包丁を入れ、2cm幅程度にカットします。
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- 3
オイルをひいたフライパンで、なすに軽く焼き色が付くまで揚げ焼きにします。
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- 4
へたを除いて半分に切ったししとうを加え、さっと火を通します。
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- 5
野菜が熱いうちに漬け汁にしっかり浸し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
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コツ・ポイント
夏はお酢を加えてさっぱり冷たいまま頂き、冬は温め直して頂くと、美味しいです。
温め直す場合はお酢がツンとすることがあるので、漬け汁には加えないようにし、必要なら温め直した後に加えるようにします。
リアクション
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