茄子とししとうの揚げびたし
ちょねまに @cook_40160688
ビールにも日本酒にもご飯にもなんでも良く合うひんやり夏メニューです(^^)
このレシピの生い立ち
娘のリクエストです！そうめんに揚げ茄子の組み合わせが好きで思い付きました！
アプリでひらく作り方
- 1
茄子は皮つきのまま乱切りにし、１０分程水にさらしておきます。
- 2
ししとうは揚げたとき破裂しないように何ヵ所か切り込みを入れておきます。
- 3
茄子の水気をよく切り、中火で５～８分ほど揚げます。
ししとうも揚げておきます。 - 4
揚がったらザルに移し茄子とししとうに熱湯を回しかけ、油抜きします。
- 5
だし汁に★の調味料全部をいれ、鍋で煮たたせて、つけ汁を作ります。
- 6
茄子とししとうをつけ汁につけ粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やし味をなじませます！
器に盛り、鰹節とネギをたっぷりかけて♪
コツ・ポイント
揚げたあと熱湯で油抜きするとさっぱりといただけます(^^)
リアクション
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