ゴーヤ好きの為の★冷やしたぬき蕎麦
kuragenoie @cook_40055651
生ゴーヤをスライス、塩で揉んで水洗い後、水気を切って冷やしたぬきにトッピング
このレシピの生い立ち
多量のゴーヤ消費にせまられて、夏場の健康のためにもゴーヤを毎食いただくなかで生まれたレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤを縦に切り、種とワタを取り除き、2mm幅にスライス塩を振り、軽く揉んで５分後に水洗い、ざるにあげて水切りをする
-
- 2
蕎麦を指定時間茹でる
- 3
蕎麦つゆにおろし生姜もしくは、柚子胡椒を混ぜておく
- 4
茹であがった蕎麦を流水で良く洗い、水気をきって皿に盛りつけ、つゆをまわしかける
- 5
ゴーヤを載せて、揚げ玉を散らして完成
-
コツ・ポイント
スライスしたゴーヤを塩揉みする際に、優しく扱わないとゴーヤが壊れてしまいます。揚げ玉の代わりにフライドオニオンでも美味しいし、茄子の揚げびたしを載せるのも大変美味
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