旨すぎっ♪海老のだしde八宝菜
パルメン @cook_40052736
えびの旨みをしっかり出すので、調味料は塩のみ。
このレシピの生い立ち
えびの殻から旨みがでることに気付き、白菜を入れたら八宝菜みたいになったのでレシピアップ☆
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンに油（分量外）をひき、つぶしたにんにく・千切りにしたしょうがを炒める。
- 2
香りが出てきたら、拍子切りにしたにんじん・ざく切りにしたセロリ・えびの頭・殻を炒める。酒を加え、アルコール分を飛ばす。
- 3
水を加え弱火で１０分くらい煮込む。
- 4
ボウルにザルをのせ、③を漉す。
- 5
同じフライパンに油(分量外）をひき、豚こま・刻んだえのき・乱切りにしたピーマンを炒める。
- 6
ざく切りにした白菜を加え、さらに炒める。
- 7
白菜が半分くらい火が通ったら④で漉した汁・塩を入れ煮詰める。背わたを取ったえびも入れる。
- 8
ゴマ油を入れ、水溶き片栗粉（分量外）を入れとろみがついたら完成。
コツ・ポイント
②でえびの殻が白くなるまでいためるのが旨みを出すコツ。
ブログやってます。
http://s.ameblo.jp/parmesan57/
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