なすのくず仕立て

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新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai

【1人あたりの栄養価】エネルギー:67kcal たんぱく質:1.7g 塩分:0.6g 野菜量:約100g
このレシピの生い立ち
平成30年度　栄養講習会＜春夏メニュー＞　～食からはじまる健康づくり教室～で使用したレシピです。

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材料

４人分
  1. なす 中４本
  2. 片栗粉 大さじ３・１/２
  3. みょうが 小２個
  4. 削り節 １袋（2g）
  5. ★ポン酢しょうゆ 大さじ２
  6. ★ごま油 小さじ２
  7. ★砂糖 小さじ１

作り方

  1. 1

    なすは皮をむき、３～４㎝長さの拍子切りにし、水につけてアクを抜く。みょうがは千切りにする。

  2. 2

    なすの水をきり、片栗粉をまぶす。

  3. 3

    鍋に湯をわかし、煮立っているところに２を入れさっと煮て、ざるに取る。水気をきり、皿に盛る。

  4. 4

    よく混ぜた★を3にかけ、みょうがと削り節をちらす。

コツ・ポイント

くず仕立てにすることで、夏のさっぱりといただけます。忙しいときは、たれをポン酢やめんつゆにしても美味しいです♪

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レシピ作者

新発田市100彩食堂
新発田市100彩食堂 @shibata_100sai
に公開
新発田市役所公式キッチンです。新潟県の北部に位置する新発田市には、アスパラガスや越後姫など、新鮮な食材がたくさん♪郷土料理をはじめ、学校・保育園・幼稚園給食など、しばたのおいしい「ごっつぉ」レシピを紹介します☆健康ヒーロー100彩マンと一緒に、『し』塩はひかえめ『ば』バランス食『た』たっぷり野菜で、めざせ100彩！！【新発田市公式ＨＰ】http://www.city.shibata.lg.jp
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