厚揚げと焼き野菜のごま和え

厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし、水気を切る。食べやすい大きさに切り、フライパンに並べて火にかけ、両面に焼き色を付ける。

かぶは皮をむき、くし切りにする。れんこんは厚さ2㎜程度の半月切りにし、水にさらす。

かぼちゃもれんこんと同様の厚さにスライスする。まいたけは小房に分ける。

②と③にごま油をまぶし、フライパンに並べて火にかけ、焼き色を付けながら弱火で火を通す。

かぶの葉はさっとゆで、水気を絞って食べやすい長さに切る。

ボウルに★の調味料を混ぜ合わせ、①、④、⑤を加えて、厚揚げがつぶれないように和える。