なすとひき肉の辛み炒め

なすはしましまに皮をむいて長さを２～３等分にし、たて４～６等分に切り、水にさらしておく。

ピーマンは細切りにする。

しめじは石づきをとって小房に分ける。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて香りが立つまで炒め、豚ひき肉・濃口しょうゆを加える。

豚ひき肉がほぐれたら、なす、ピーマン、しめじを加えてサッと炒める。Ａを加え、野菜に火が通るまで煮る。

長ねぎを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。仕上げにごま油を回しかける。