旬の味！たけのこと蕗とツナの混ぜご飯
スオ＠修行中 @cook_40229517
季節の食材を混ぜご飯に。簡単に作れて冷凍保存出来るので便利です。
このレシピの生い立ち
母が毎年作ってくれた大好きな筍ご飯。覚えやすい分量でレシピを残しておきたくて。
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- 1
筍と人参を好みのサイズに切る。蕗は根元から皮を剥き(※太めの蕗やアクが気になる場合は、先にさっと湯通し)小口切りにする。
- 2
※蕗は葉と根元の痛んだところを切り落とし太い方から皮を剥く→
- 3
→断面から短い辺の皮に包丁を入れ、そのまま葉の方まで皮をひき剥ぎ、剥いた側を山して二つに折ると残りも簡単に剥けます。
- 4
1と★を全部鍋に入れ、落し蓋をして焦がさないように時折上下に返しながら中火で5分程煮る。
- 5
蓋を取り、炒め煮しながら水分を飛ばす。煮汁がほとんどなくなったら火を止める。
- 6
※時間があれば、火から下ろして一度冷ますと味が染みて◎(画像は冷ましているところ)
-
- 7
ご飯に混ぜて出来上がり。※煮汁の量に合わせて、ご飯の硬さを好みで調節して下さい。
- 8
※甘めの味付けです。甘さ控えめがいい場合は、砂糖を減らすか抜いて下さい。
- 9
工程を少し見直しました！2024.4月
コツ・ポイント
ツナの代わりに竹輪や油揚げを入れても良いですし、キノコ類を入れるのもおすすめです。混ぜる前の状態で使う分だけ小分けor混ぜてから1膳ずつ冷凍保存しておくと、その都度使えて便利ですよ！(※冷凍保存する場合は、筍は小さめにカットして下さい)
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