超楽々 絶品和風鶏の唐揚げ 作ります。

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唐揚げ専門店のレシピに俺流なアレンジを加えてみました。焦がさないように注意してね。
このレシピの生い立ち
秋ですね。馬肥ゆる美味しい食べ物が出て来る季節です。太らないように注意が必要ですね。鳥の唐揚げは最高の一品ですよね。

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材料

  1. 若鶏もも肉 500ｇ
  2. 醤油 大さじ1 １/2
  3. 酒 小さじ2
  4. 塩 小さじ1/2
  5. イチゴジャム 大さじ1
  6. おろし生姜 小さじ1
  7. おろしにんにく 小さじ1/2
  8. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は水でよく洗って約10分水につける。水分を含ませると、加熱で水分が失われても肉内の水分が保たれ、柔らかく仕上がる。

  2. 2

    鶏肉を筋切りして 皮を剥いで、皮の方に付いた余分な脂と、身についた黄色い脂を落とし、ひと口大に切る。

  3. 3

    ごま油以外の全ての調味料を混ぜ合わせる。

  4. 4

    鶏をフォークで穴をあけて、ひとつまみの塩でもみこんでから、しょうゆダレを鶏肉に揉み込む。最後にごま油を回し掛けて揉み込む

  5. 5

    味付けした鶏肉を2時間以上寝かせる

  6. 6

    寝かせた鶏肉に片栗粉をまぶす。ムラがあるようにまぶし、その状態で20分以上寝かせる。

  7. 7

    170℃の油で５分間 揚げる。最初の1分後に一度上げて10秒ほど空気に触れさせる。

  8. 8

    油を切ったら、黒コショウをかけて出来上がり～。
    　

コツ・ポイント

片栗粉は、衣が薄い方が、粉っぽくなく、カラッと揚がる。
粉を付けた状態で20分以上寝かせる
肉を入れて1分でアミで上げて10秒空気に触れさせる。

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レシピ作者

ilikemers1
ilikemers1 @cook_40128343
に公開
幼少期より始めた調理実習により、人生の一部がキッチンワークとなる。料理番組視聴やレシピ本の読破により基礎を我流で修行。現在も会社帰宅後や休日には朝から晩までご飯を作ってます。趣味だけでは収まらず、今までに経験した事で世界中の奥さまのお助けが出来るようなレシピを紹介していきたい。女子よ、旦那、彼氏の胃袋を掴んで、幸せを勝ち取ってください。Instagramもよろしく。shunshunlovelove
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