おいなりさんと残り汁利用の煮物

鍋に湯を沸騰させて絹さやを茹で取り出し、煮物の時人参、ハス、ゴボウを堅めに茹で取り出し、油揚､こんにゃくを湯通しする。

調味料を鍋に入れ、水気を絞って半分にした油揚を入れ、ときどき裏返しながら８～１０分、油揚がしっかり色がつくまで煮る。

油揚が冷めたらしっかりしぼり､袋状に開く。半分は、裏返しにする。

鍋に残った煮汁に、干し椎茸の戻し汁を入れ調味料で味を整えて、戻した高野豆腐を１／４に切り、こんにゃくの短冊切りを入れる。

他のおかずは､ほうれん草を辛子醤油で合えのりを巻いた物と、甘い卵焼きに大葉を挟んだものです。