茄子とオクラのみぞれ煮(透析食)

偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー:21kcal
たんぱく質:1.0g
カリウム:146mg
リン:29mg
食塩相当量:0.4g

このレシピの生い立ち
夏が旬の茄子を使った一品です。

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材料

1人分
  1. なす 35g
  2. オクラ 10g
  3. かつおだし 30g(大2)
  4. 大根おろし 10g
  5. しょうゆ 3g(小1/2)
  6. 1.25g(小1/4)
  7. みりん 1.5g(小1/4)

作り方

  1. 1

    なすを乱切りにして、茹でこぼす。

  2. 2

    オクラはネットに入れて擦り合わせながら水で洗い、産毛をとる。がくをとって茹でこぼし、乱切りにする。

  3. 3

    大根おろしを作る。
    調味料を合わせておく。
    水気をとった1を出汁で煮る。

  4. 4

    汁気がなくなってきたら、調味料を入れ、最後に水気を切った大根おろしを入れ、煮る。

コツ・ポイント

★オクラは板ずりせず、ネットを使用して産毛をとることで、塩分を抑えることができます。

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レシピ作者

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偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています!1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★偕行会グループコーポレートサイトはこちらからhttps://www.kaikou.or.jp/
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