笹寿司(箕寿司)

【すし飯】
米をとぎ、水をやや少なめの加減で入れ、３０分程度浸してから炊く。

炊き上がったら、あわせ酢を作り、ご飯を切るように混ぜます。

【具材】
①五目は、それぞれ長さを揃え、油揚げを短冊切り、ちくわを薄く半月切り、人参を千切りにする。

切った材料等を砂糖、醤油、みりんで味付けする。汁気がなくなるまで煮る。

②戻しぜんまいを砂糖、醤油、みりん、酒で味がしみ込むまで煮る。

③レンコンは、皮をむき、薄切りにして水にさらす。鍋に酢、砂糖入れ、レンコンをサッと煮る。
でんぶは袋から出しておく。

④卵をボールに割り入れ、炒り卵を作る。

⑤さばの味噌煮缶は、フライパンに入れ、水分がなくなるまでから炒りする。