かじきまぐろの酢豚風・保育園給食

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イチゴ、イチゴ。's cooksnap of when they made かじきまぐろの酢豚風・保育園給食.
日野市立保育園給食
日野市立保育園給食 @cook_40100263

豚肉ではなく、魚を使った野菜たっぷりメニューです！園児に人気で、魚・ピーマン・しいたけも残さず食べてしまいます！
このレシピの生い立ち
魚料理のひとつとして考えました。揚げてあってケチャップ味なので、苦手な魚・ピーマン・しいたけなどもよく食べています。

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材料

5人分
  1. めかじき角切 ２００ｇ
  2. 生姜汁 ５ｇ
  3. しょうゆ １０ｇ
  4. 片栗粉 ２５ｇ
  5. サラダ油(揚げ油) 適宜
  6. じゃが芋 １５０ｇ・２個
  7. サラダ油(揚げ油) 適宜
  8. 玉ねぎ ２００ｇ・小１個
  9. にんじん １００ｇ・小1/2本
  10. 茹でたけのこ ７５ｇ・約1/2パック
  11. ピーマン ２５ｇ・小２個
  12. 干ししいたけ ５ｇ・２枚
  13. パイン缶 50ｇ
  14. サラダ油(炒め用) ５ｇ・小さじ１
  15. 砂糖 １５ｇ・大さじ１
  16. 塩 １ｇ
  17. ケチャップ ３０ｇ・大さじ２
  18. 酢 １５ｇ・大さじ１
  19. しょうゆ ２０ｇ・大さじ１強

作り方

  1. 1

    魚に下味をつけ、片栗粉をまぶして熱した油で揚げる

  2. 2

    じゃが芋は食べやすい大きさに切り、水ででんぷんを洗い流してから水気をきっておく

  3. 3

    じゃが芋は熱した油で素揚げする

  4. 4

    茹でたけのこは小さく切り、茹でておく

  5. 5

    干ししいたけはもどして小さく切っておく

  6. 6

    にんじん、玉ねぎを食べやすい大きさに切り、油で炒める

  7. 7

    たけのこ、しいたけも加え、火が通ったら、ピーマン、パインと調味料を加える

  8. 8

    揚げた魚、じゃが芋を加えて混ぜる

コツ・ポイント

魚の臭みは下味をつけて揚げることで気になりません。小さいお子さん向けには、小さく切ったり、柔らかく煮たりしましょう。
にんじん、ピーマンを素揚げしてもいいです。

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レシピ作者

日野市立保育園給食
日野市立保育園給食 @cook_40100263
に公開
東京都日野市立保育園の給食で人気のレシピをご紹介します。プロフィール写真は日野市立保育園食育キャラクターのファーストトマトちゃんとブルーベリーくんです！よろしくお願いします！日野市ホームページ・日野市立保育園の様子もご覧下さい。
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