無添加 めんつゆ

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rito11
rito11 @cook_40117190

思ったより簡単に出来ます。出汁を取って作ると本当においしいです
このレシピの生い立ち
めんつゆあれば便利だけど、離乳食を食べてる娘に使いたくないなと思ったので、いつも取ってる出汁で作ってみました

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材料

６００ml
  1. 水 ４００ml
  2. 醤油 １００ml
  3. みりん １００ml
  4. 昆布 １０cm
  5. 鰹節 １０g（ひとつかみ）

作り方

  1. 1

    水を保存容器に入れ、塩などをさっと洗い落とした昆布を入れて冷蔵庫で一晩おく

  2. 2

    昆布を取り出して、小鍋に昆布出汁を入れ火にかける

  3. 3

    沸騰しそうになったら、鰹節を入れて弱火に落として２分煮出す

  4. 4

    保存容器に漉し入れ、醤油とみりんを加え鍋に戻し、さっと煮立たせたら出来上がり

  5. 5

    そばやうどんのつけつゆにはストレートで。それ以外にも、煮物や親子丼などいろいろ使えます

  6. 6

    ※急ぐ場合は昆布はひと晩じゃなく、数時間でもいいです。その場合、鍋に昆布ごと昆布だしを入れ、沸騰直前に昆布を取りだす

コツ・ポイント

甘めのつゆなので、お好みでみりんを減らしたり、醤油を足したりしてください。昆布は煮ないで水出しすること。鰹節を入れたら蓋をせず煮出すこと。
調味料を入れなければ、おいしい出汁としても使えます

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