きのこたっぷり煮込み風うどん

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くらーりーく
くらーりーく @cook_40220438

写真はしめじを使っていますが、椎茸やえのきなど他のきのこでも美味しいと思います。肉なしでボリュームたっぷり！
このレシピの生い立ち
肉うどんに着想を得たレシピです。肉なしでも意外とボリュームがあります^ ^

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材料

2人分
  1. しめじ（椎茸やえのきでも可） 1パック
  2. 玉ねぎ 1/2個
  3. 卵 1個
  4. 冷凍うどん 2人分
  5. 煮込み用調味料
  6. ＊煮込み用＊めんつゆ（3倍濃縮） 大3
  7. ＊煮込み用＊ほんだし 小さじ1
  8. ＊煮込み用＊みりん 大1
  9. ＊煮込み用＊酒 大1
  10. ＊煮込み用＊水 1カップ
  11. つゆ用調味料
  12. ＊つゆ用＊めんつゆ（3倍濃縮） 50cc
  13. ＊つゆ用＊水 2カップ
  14. 大葉、ネギなど 適量

作り方

  1. 1

    冷凍うどんを袋のままレンジで所定の時間チンして解凍する。もしくは、水（分量外）を沸かし、1分ほど茹でる。

  2. 2

    しめじは石づきを切って小分けにしておく。玉ねぎはくし切りにする。

  3. 3

    小さめのフライパンに、＊煮込み用＊の材料を全部入れ、強火にかける。

  4. 4

    2が沸騰したら強めの中火にし、玉ねぎを入れて透き通るまで煮る。

  5. 5

    玉ねぎが煮えたら、しめじを入れて3分ほど煮込む。

  6. 6

    溶き卵を全体に回しかけ、蓋をして火を止める。

  7. 7

    別鍋に＊つゆ用＊の材料を火にかける。沸騰したら1で茹でておいたうどんを入れる。

  8. 8

    うどんを入れて再び沸騰したら火を止める。うどんを器に盛り、フライパンの具をのせ、上からつゆをかける。

  9. 9

    お好みで大葉やネギのみじん切りを乗せて、召し上がれ！

コツ・ポイント

特にありません。うどん柔らかめがお好みでしたら、工程7でしばらくうどんを煮ると良いと思います。

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レシピ作者

くらーりーく
くらーりーく @cook_40220438
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仕事帰りの料理を楽しみに生活しています。日々の家庭料理で主人の舌にかなったレシピを公開していきたいと思います。よろしくお願い致します^ ^
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